开出员工需要遵循以下步骤和注意事项：
企业需要有充分的理由来解雇员工，这些理由必须是客观、合法的，例如员工违反公司规章制度、工作表现不佳、严重违反职业道德等。
在决定开除员工之前，企业需要进行调查取证，确保有足够的证据证明员工存在严重违规行为或重大过失。
企业需要将解雇决定事先通知工会，并听取工会的意见。如果工会认为解雇不合法或不合理，可以要求企业纠正。
企业需要以书面形式正式通知员工解雇决定及理由、生效日期，并确保员工有知情权和申辩权。
企业需要为员工办理离职手续，包括结算工资、退还公司财物、交接工作等。
根据相关法律规定，企业需要支付经济补偿金、代通知金、社会保险费等。
企业需要保留解雇通知书、员工档案、考勤记录等相关文件，以备后续查证。
企业在开除员工时，必须遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，确保整个流程公正透明。
通过以上步骤，企业可以合法、合规地开除员工，同时保障员工的合法权益。