梭子蟹的最佳食用时间是每年的8～11月。每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美。但每年阴历十月以前母的好吃，因为蟹黄多，而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。每年阴历十月以后母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了，而此时公的蟹白胶质多了，所以好吃。
梭子蟹怎么挑选才好?
1、背部：好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腿部坚硬很难捏动的最肥满。
2、腹脐：好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、蟹盖：蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多，但只能鉴别母蟹。
【梭子蟹蒸粉丝】
用料；梭子蟹2只，粉丝80克，
调料；油，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油。
做法；1.梭子蟹用刷子洗净，瓣开，去底盖，去胃，去鳃，每只蟹斩成4块。
2.粉丝用温水浸泡一下，捞出，放入大盘，
3.在粉丝上蟹脚朝里摆放好，
4.撒些葱花，蒜末，姜末，
5.撒些盐，浇上料酒与植物油，撒些胡椒粉，淋上蒸鱼豉油。
6.把梭子蟹盖盖上，
7.锅里水开，放入蒸盘，
8.隔水蒸10分钟左右，关火后焖2分钟即可。
小贴士；1.粉丝要用细粉丝，粗的蒸不透. 2.肓蟹本身就有些咸味，所以盐要适量。 3.也可以蒸好以后再浇些热油的。
【蒜味咖喱蟹】
用料；肓蟹2只
调料；油，盐，糖，料酒，咖喱粉，面粉，先抽，葱，蒜，淀粉，
做法；1.肓蟹洗净，切半，去掉底盖和胃，
2.1勺面粉炒熟待用。
3.用咖喱粉，熟面粉，料酒，糖，先抽，适量清水调成汁待用.
4.在肓蟹切口处蘸些淀粉，
5.锅里油热，放入肓蟹，切口朝下，不要翻动，让蟹黄凝固。
6.用中火煎至转色，
7.加入咖喱调味汁，
8.大火煮12分钟左右，记得要不时的翻动一下，防止沾锅底.
9.放入蒜末，煮3分钟，
10.加些盐调味，撒些葱花即可。
小贴士；1.咖喱汁里放入炒熟的面粉，煮好的汤汁浓郁，很香。 2.用此汤汁拌饭，是一绝啊！
【干锅石蟹】
海螃蟹的一个品种，外壳比较硬。
用料；石蟹3只，芹菜1把，杏鲍菇1个，黄瓜1条，圣女果适量.
调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，面粉，胡椒粉。
做法；1.石蟹用刷子洗净，去底盖，去蟹胃，蟹鳃，切成4块，
2.杏鲍菇洗净切粗条。
3.芹菜与黄瓜也洗净切条，切段。
4.把石蟹切面粘上面粉，
5.锅里油热，放入石蟹，（外壳别放）
6.煸炒至转色，盛出，
7.锅里油热，放入葱白，姜，蒜爆香，
8.放入杏鲍菇煸炒至发蔫，
9.放入黄瓜，放入圣女果，煸炒匀，
10.放入石蟹，外壳也放入，
11.沿锅边淋些料酒，
12.中火煮5分钟，
13.放入芹菜煸炒匀，
14.加盐，糖，胡椒粉，调味即可盛出，
小贴士；1.石蟹粘些面粉再煎，可以有效锁住水分，蟹肉更嫩。 2.芹菜很容易熟，要最后再放入。 3.因为有宝宝吃饭，所以没有放辣椒。
【梭子蟹炒藕片】
用料；梭子蟹2只，莲藕1节.
调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，胡椒粉，淀粉。
做法；1.莲藕去皮洗净切片，放入清水浸泡一下待用，
2.梭子蟹洗净，去底盖，去胃，去鳃，切小块，
3.在梭子蟹切口处沾上淀粉，
4.锅里油热，放入梭子蟹，
5.中火煎一下，盛出.
6.锅里油热，放入莲藕片煸炒匀，
7.放入梭子蟹，
8.加适量料酒，盐，糖，胡椒粉，
9.放入适量生抽，姜，蒜末，适量清水，煮5分钟，
10.放入碎青蒜煸炒匀即可盛出。
小贴士；1.莲藕切好片用清水浸泡一下，煸炒时候不容易粘锅。 2.梭子蟹属寒物，胃寒人士慎吃。3.也可以用此方法炒年糕。
【石蟹三鲜粥】
石蟹--海螃蟹的一个品种，壳硬，多生长于海边礁石上。石蟹的壳比梭子蟹的壳硬了很多，有时候感觉不方便咬着吃。 但是，石蟹的钳子很大，里面的肉很多，非常美味。所以俺也会常常买来吃。清蒸石蟹是一种吃法，石蟹与别的食材一同煮，也是一个不错的吃法。 用石蟹煮粥，那真是美味无比！鲜的掉眉毛啊！
用料；石蟹1只，大米120克，虾仁60克，豌豆适量，香菇适量.
调料；油，盐，料酒，胡椒粉。姜，葱。
做法；.准备好食材--先淘米煮粥，再整理别的食材。
1.石蟹用刷子洗净，对半切开，去掉蟹胃，蟹鳃，蟹底盖，蟹钳用刀背敲几下，方便食用。
2.香菇泡发好，切丝，
3.虾仁解冻，漂净。
4.大米淘净，放入大砂锅，加8分满水，大火煮开，小火煮25分钟左右，煮时加几滴植物油，别忘记常常搅拌一下，防止粘锅。
5.放入适量的豌豆，
6.放入泡发好的香菇，
7.把石蟹放入，
8.加姜片，葱白，料酒，中火煮开，
9.小火炖15分钟，期间要常常搅拌一下，防止粘锅，
10.放入虾仁再煮5分钟，
11.加适量盐，胡椒粉调味，
12.撒些葱花即可盛出.
小贴士；1.用砂锅炖粥，容易粘锅，所以要常常搅拌一下。 2.石蟹的钳子很硬，要敲几下，才方便食用。
【梭子蟹蒸咸鸭蛋】
用料；梭子蟹1只，咸鸭蛋1个，鲜鸡蛋1个
调料；料酒，姜，胡椒粉，葱。
做法；1.梭子蟹用刷子洗净，瓣开来，去底盖，去鳃，去胃，
2.鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，把咸鸭蛋黄取出，
3.加料酒，胡椒粉，1.5倍的温水打匀，
4.把蛋液倒入大盘，过滤浮末，
5.放入梭子蟹，梭子蟹底下放2片姜，
6.锅里水开，放入蒸盘，
7.小火蒸至蛋液有些凝固，（用时5分钟左右）
8.放入梭子蟹的盖子，放入咸鸭蛋黄，
9.继续用小火蒸8分钟左右，
10.焖1分钟，撒些葱花即可。
小贴士；1.咸鸭蛋已经有咸味了，不用再放盐了。 2.料酒与姜可以去腥曾暖。 3.胃寒者少吃。 4.蟹钳要用刀背敲几下，方便入味。也方便吃。
【梭子蟹海鲜面】
用料；梭子蟹1只，面条350克，煮鸡蛋1个，平菇适量，蔬菜适量.
调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，先抽，辣椒酱。
做法；1.梭子蟹洗净，对半切，去掉底盖，去掉胃。
2.平菇与卷心菜洗净切片，
3.面条放入开水煮熟，捞出晾凉待用，
4.锅里油热，放入姜葱爆香，下梭子蟹煸炒至转色，
5.加2碗清水，加适量料酒，煮开10分钟，
6.放入平菇与卷心菜，煮开，
7.加适量盐，胡椒粉，
8.加些先抽酱油煮开，
9.加些辣椒酱，撒些葱花，关火。
10.面条放入大碗，放入梭子蟹，放入煮鸡蛋，浇上汤汁即可。
小贴士；1.梭子蟹要煮一会儿，汤汁才有鲜味。 2.煮面条的时候要加些盐，面条不容易粘在一起。
本文分类：百科知识
本文标签：无
浏览次数：100 次浏览
发布日期：2025-03-17 00:39:07
本文链接：https://www.hmyc.net/baike/aLWO8DgGpm.html
上一篇 > 照烧鸡腿饭做法（照烧鸡腿饭：肉质鲜嫩）
下一篇 > 胡萝卜怎么切（6种蔬菜切法）