紫苏既能入药又能做料理，可是不容忽视的。紫苏在药用方面有发汗散寒、清热解毒、抑制真菌生长等功效，黄瓜有清热解毒、美容养颜等功效，它们搭配在一起既好吃又健康。记得小时候，每到夏天，地上长了好多的紫苏，我们一般都会用来煮鱼，或者爆炒龙虾，根本用不了那么多的紫苏，这样很多紫苏都浪费了。黄瓜一般也就是用青椒和猪肉炒着吃。那时候根本没有想到这两种食材也可以搭配在一起吃，还是在餐馆里面学来的。做出来之后，隔着很远就闻到紫苏的香气了，真的是好吃又下饭。
用料：
紫苏 3片、黄瓜 1根。
调料：
油适量、蚝油、生抽 、盐适量、蒜、姜、干辣椒段、小米椒 4-5个。
步骤1
黄瓜洗净之后，不用去皮，放到粘板上，用刀切大约5毫米的厚片，装到一个干净的盘子里备用。
步骤2
蒜、姜洗净切末(也可以不用姜)，干辣椒、小米椒切成段、紫苏切细，备用。
步骤3
把锅刷干净，开大火，倒适量的油，不要太多，油热后转中小火，把黄瓜片倒入锅里煎，煎至两面略焦，翻面的时间要掌握好，不要等到煎黑了才翻面。
步骤5
煎好的黄瓜拔到一边，再将葱末、姜末、干辣椒段放入锅，中小火爆香。
步骤6
等到闻到香味后，加入小米椒和紫苏一起炒香后，再把黄瓜拨到一起翻炒几下。
步骤7
接着加入适量水，大火烧开后，加入适量盐、生抽、蚝油，再转中小火焖1分钟左右，转大火收汁。
步骤8
汤汁收完之后，就可以装盘了。
小贴士：
1.先爆香蒜和干辣椒会增加香味的层次感，建议不要和其它配菜一起爆香。2.如果不喜辣可以只选一种辣椒，但是作为无辣不欢的湖南人，所以加入了小米辣。3.紫苏选择新鲜的也行，但是最好选干紫苏叶，香味会浓郁些。4.如果担心煎好的黄瓜拨到一边会糊，可以选择先盛出来，等到配菜都炒好之后倒入。5.想要留一些汤汁的，可以在收汁的时候不要收完了。
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发布日期：2025-02-10 10:53:11
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